Ak chcete robiť túto čokoládovú penu, odporúčame mať vodu z uvareného cícera zvanú aquafaba, to je tá magická prísada, ktorá sa po vyšľahaní stane penou. Neverili sme. Keď sme robili túto čokoládovú penu s rastlinným mliekom a potom s aquafabou, bol to rozdiel. Keďže už v názve je čokoládová pena, ozaj to s tou vodou z cícera penové aj je. Nájdete tu tri alternatívy, kombinácií je však viacero, keď viete asi aké prísady tam idú, tak si to viete potom skombinovať podľa toho, čo vám najviac chutilo.

Prísady pre alternatívu č.1: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 5 minút, čas tuhnutia: 2 hodiny

• 50 g rozpustenej kakaovej hmoty (alebo 100% čokolády)
• 1 avokádo
• 1 šálka (250 ml) aquafaby (vyšľahaná voda z uvareného cíceru)
• 1 sáčok vanilkového cukru
• štipka soli
• podrvené kakaové bôby na posypanie

Postup:

Toto je najklasickejší recept, čo sa najviac podobá francúzskej “Mousse au chocolat”. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. V miske vyšľaháme vodu z cícera na penu, zvanú aquafaba. Môžeme vyšľahať metličkou, či ponorným mixérom. Vznikne taká pena ako keď vyšľaháte bielko. Potom túto penu zmiešame s rozpustenou čokoládou, pridáme avokádo a zmixujeme (zvládne to hravo ponorný mixér), osladíme a dáme do chladničky na 1-2 hodiny.

Prísady pre alternatívu č.2: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 5 minút, čas tuhnutia: 2 hodiny

• 1 bieleho tofu (ideálne hodvábne tofu, ľahko sa zmixuje na úplný krém)
• 2-4 pl kakaového prášku
• 1 šálka rastlinného mlieka (sójové ovsené, mandľové), alebo aquafaby ak máte, bude viac penová
• 4 pl xylitolu (alebo cukru z kokosových kvetov)
• 1/2 čl škorice
• štipka soli

Postup:

V mixéri potom vyšľaháme zo všetkých prísad penu. Odložíme do chladničky na hodinu, aby stuhla. Aj tu je lepšia voľba aquafaba, čiže voda z cícera.

Prísady pre alternatívu č.3: 

Počet porcií: 2, čas prípravy: 5 minút, čas tuhnutia: 2 hodiny

• 1 avokádo
• 2 pl karobového prášku
• 1 šálka (250 ml) aquafaby
• 4 pl datľového sirupu (alebo javorového, či agáve)
• vanilka
• štipka soli

Postup:

Vo vyššej nádobe ponorným mixérom zmixujeme všetky prísady na penu. Dáme do misky a necháme hodinu stuhnúť. Toto je náš favorit, nízkotučný dezert a je to ozaj pena. Mňam!

Tip:

1 šálka má 250 ml. Kakaový prášok môžete nahradiť karobom. Ideálne použiť vodu z uvareného cícera a vyšľahať. To je tá zázračná prísada, ktorá spraví tú penovú konzistenciu a vôbec to nepáchne od cícera, je to be chuti a zápachu. Ak sa vám kvôli tomu nechce doma variť cícer, v obchode predávajú aj konzervu s hotovým uvareným cícerom, z ktorého použijete vodu, v 400 g je tak 150 ml vody.

Dobrú chuť!

Aj z troch prísad sa dajú urobiť keksíky. Banány, hrozienka a ovsené vločky. Ak majú byť bezlepkové, stačí ovsené vločky zameniť za pohánkové, pšenové, či iné bezlepkové. Jednoduchá chuť, pre deti výborné raňajky, desiata, olovrant, či večera. Zistili sme, že deti obľubujú jednoduché chute. Ešte nie sú pokazení extravagantnými chuťami, oni jedia, lebo sú hladné. My jeme, keď sme hladní a aj preto, lebo nám to chutí. A tak sa aj my učíme jednoduchším, obyčajným chutiam.

Prísady: 

Počet porcií: 15 kusov, čas prípravy: 3 minúty, čas pečenia 15-20 minút

• 3 rozpučené banány
• 1 1/2 šálky ovsených vločiek
• 2 pl hrozienok

Postup:

Vyhrejeme rúru na 180 stupňov. Banány v miske rozpučíme vidličkou. V kávovom mlynčeku zľahka premelieme vločky tak, aby tam ostali aj kúsky. Vločky dáme do misky s roztlačenými banánmi, pridáme hrozienka a premiešame. Dáme papier na pečenie na plech a položíme naň 1 polievkovú lyžicu hmoty. Lyžičkou ho trochu roztlačíme na tenší plátok. Čím tenšie, tým chrumkavejšie, ak necháte hrubšie, budú také vláčne. Tak alebo onak sú veľmi chutné. Z cesta vyjde okolo 15 keksíkov. Vložíme do rúry a pečieme 15-20 minút.

Tip:

Celkom sa tam hodia aj nejaké vlašské orechy, škorica, či iné sušené ovocie.

Dobrú chuť!

Tieto guličky majú jednu veľkú výhodu, v chladničke vydržia aj 4 dni úplne čerstvé. Viac odskúšané nemáme, lebo sa dovtedy zjedli. Ale máme takého tušáka, že by vydržali aj dlhšie, lebo je to spojenie sušeného ovocia a orechov, kde sa vlastne nemá čo pokaziť tak rýchlo. Karob je náš nový favorit a tak skúšame veľa receptov s ním namiesto kakaového prášku. Karob je prirodzene sladší, takže netreba tak sladiť, má menej tuku oproti kakaovému prášku, ale napriek tomu guličky veľmi dobre držia pokope. Nás táto kombinácia prísad veľmi milo prekvapila, ak začínate experimentovať s karobom, možno dajte na začiatok 1/4 až 1/3 šálky.

Prísady

počet porcií: približne 30 guliek, čas prípravy: 20 minút, čas tuhnutia: 1 hodina (môže byť aj nemusí)

• 1 1/2 šálk datlí
• 1 1/2 šálky vlašských orechov
• 1/3 šálky datľového sirupu (alebo javorového)
• 1/2 šálky karobového prášku
• štipka soli

Postup

V kuchynskom robote zmixujeme vlašské orechy a karob. Zmixujeme na múku a potom pridáme datle a datľový sirup. Dáme do misky, naberieme 1 čajovú lyžicu a vytvarujeme guľky a dáme do chladničky stuhnúť. Sú už aj takto pekne formovateľné, ale v chlade budú ešte kompaktnejšie. Ak máte chuť, môžete ich ešte obaliť v posekaných orechoch, karobovom prášku, či strúhanom kokose.

Tip

Orechy môžete zameniť za iné, ako napríklad mandle, konopné semienko, tekvicu. Stačí dodržať celkové množstvo 1 1/2 šálky dohromady a vrámci toho môžete kombinovať podľa želania. Nie všetky orechy sú rovnako mastné, ale skúšali sme rôzne obmeny semien a orechov a vždy vyšli bombovo. Ak máte pocit, že potrebujete tam niečo priliať, aby bola hmota kompaktnejšia, ďatlový sirup, javorový sirup sú najlepšie.

Jeden čisto bezlepkový koláč. Základom je fazuľa, alebo tofu a strúhaný kokos. Medzi tento parádny korpus ide tá najlepšia plnka, akú sme jedli, dužina z mladého kokosu. Plnku pridávame až po upečení, jediné mínus je, že treba trochu čakať, kým plnka stuhne. Lepšie sa potom torta krája. Stalo sa nám, že sme nevydržali, ale ozaj to čakanie sa oplatí, nejak sa to celé napije, ako pri medovníku. 

Prísady: 

Počet porcií: 12 porcií, čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 30 minút, čas tuhnutia: 2 hodiny

Korpus:

• 400 g uvarenej bielej fazule (alebo 2 biele tofu)
• 5 pl chia semienok s 15 pl vody
• 2 šálky strúhaného kokosu
• 3/4 karobového prášku
• 1 1/2 šálky datlí
• 5 pl datľového sirupu (alebo brezového cukru)
• 1 čl arowrootu (alebo tapiokového škrobu)
• vanilka
• štipka soli

Krém:

• dužina z 1 mladého kokosu
• 1/2 šálky rastlinného mlieka (alebo vody)
• 2 pl kakaových čipsov (alebo len posypať škoricou)

Postup:

Korpus:

Zapneme rúru na 180 stupňov. V kávovom mlynčeku pomelieme chia na prášok a zmiešame v miske s vodou. Vo food procesore s nožom S zmixujeme strúhaný kokos a potom pridáme všetko ostatné. Dáme do tortovej formy s priemerom cca 20 cm a pečieme 30 minút. Necháme vychladnúť a potom prekrojím vodorovne na dve časti.

Krém:

V mixéri zmixujeme všetky prísady na hladký krém. Zvládne to aj ponorný mixér. Ochutnajte, ak sa vám zdá krém málo sladký, pridajte zopár lyžíc xylitolu, či cukru z kokosových kvetov.

Keď prekrojíme korpus, na spodnú časť dáme polovicu krému, položíme druhú časť korpusu na to a na vrch dáme zvyšnú polovicu krému. Ozdobíme čokoládovými čipsami.

Tip:

Keď sme nemali poruke mladý kokos, dali sme domáci džem, marhuľový, ringlotový, či jahodový a bolo to takisto vynikajúce. Dobrú chuť!

Na zimu ideálny koláč. Varené, pečené jablká v zime u nás idú na dračku. Jeme ich varené len tak so škoricou a niekedy si z nich spravíme takéto labúžo. Jablká sú naše zimné ovocie, ktoré vieme zohnať aj lokálne a tak z nich vymýšľame všetko možné. Pridávame ich do raňajok ku kaši, do koláčov, namiesto oleja do slaných jedál, a tak. 

Prísady: 

Počet porcií: 10 porcií, čas prípravy: 10 minút, čas varenia: 15 minút, čas pečenia: 15 minút

Jablkový základ:

• 3 stredných sladkých jabĺk (ošupané a nakrájané na kocky)
• 1 pl mletej škorice
• štipka kardamómu (nemusí byť)

Posýpka:

• 200 g špaldovej hladkej celozrnnej múky (ovsenej, alebo inej bezlepkovej)
• 50 g cukru z kokosových kvetov (alebo xylitolu, či iného sypkého sladidla)
• 50 ml slnečnicového oleja (pozrite nižšie na tip bez oleja)

Na dochutenie:

• 1/2 balenia vanilkového pudingu (alebo 2 pl kukuričného škrobu)
• 250 ml rastlinného mlieka (ovsené, sójové, mandľové, špaldové)
• 4 pl cukru z kokosových kvetov (alebo xylitolu, či tekutého sladidla nie s výraznou chuťou-javorový sirup ani datlový nedávajte, prebije vanilkovú príchuť)

Postup:

Vo veľkom hrnci dáme variť ošúpané a pokrájané jablká so škoricou a ostatným korením. Ak jablká nie sú veľmi sladké, môžeme prisladiť vanilkovým cukrom, či datľovým sirupom. Netreba prilievať vodu, keď varíme na miernom ohni a stále miešame, po chvíli jablká pustia vodu. Takto ich varíme 10-15 minút, kým zmäknú. Medzitým zapneme rúru na 180 stupňov. Nachystáme si misku, netreba vymastiť, ani papier na pečenie, jablká sa neprilepia.

Kým sa jablká varia, nachystáme si posýpku tak, že vo väčšej miske zmiešame všetky prísady. Vznikne nám taká mrvenica. Nie je to kompaktná hmota, ale také menšie kúsky, čo sa rozpadajú, keď ich chytíme do dlane. To je to, čo potrebujeme, tak to má byť. Ak je to príliš suché, pridáme trochu oleja. Keď sú jablká hotové, z hrnca ich dáme do misky na pečenie a poprášime nachystanou posýpkou. Vložíme do rúry a pečieme 15-20 minút. Ak sa vám nechce variť jablká, môžete vynechať varenie a rovno dať všetko piecť, no nastavte si čas tak 40 minút. Nám varenie a potom zapekanie ušetrí 15 minút, tak preto to tak kombinujeme.

Ak chcete z tohto koláčika spraviť de luxe verziu, spravte k tomu ešte vanilkový puding. V malom hrnci privedieme mlieko do varu a puding zmiešaný s trochou studeného mlieka či vody primiešame, počkáme kým puding stuhne a vypneme. Na tanier dáme porciu jablkovej mrvenice a polejeme teplým vanilkovým pudingom a servírujeme. Jednoduché a pritom taká delikatesa.

Tip:

Namiesto oleja môžete použiť aj jablkové pyré, drobilo sa to veľmi podobne, my sme veľmi rozdiel ani nepostrehli.

Dobrú chuť!