;

Domáca marlenka originál | recept bez masla, vegánska

/in /by
Domáca marlenka originál | recept bez masla, vegánska

Blížia sa Ondrejove deviate narodeniny a vymýšľam koláč, ktorý upečiem na oslavu. Taký, ktorý som ešte nerobila, aby to bolo niečo výnimočné, veď predsa 9 rokov má len raz. Prelúskala som desiatky receptov na internete, sociálnych sieťach, aby som vyskladala ten naj. Malé varovanie, toto nie je jeden z najrýchlejších receptov, nejaký čas strávite chystaním, valkaním, varením plnky, pečením. Ale výsledok stojí za to. Dosť veľká výzva pre mňa bola, čo použiť namiesto masla. Do klasickej marlenky ide 250g masla do cesta a 250g masla do plnky. Pol kila masla do jedného koláča! To ozaj? Nebudem vás ďalej naťahovať, myslím, že sa mi to celkom podarilo, kokosové mlieko v konzerve to istí. Takže poďme na to.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 32, čas prípravy a varenia: 60 minút, čas pečenia: 30 minút

Cesto:

  • 600g špaldovej celozrnnej hladkej múky
  • 200 ml vody
  • 100 g kokosového cukru
  • 50 ml oleja
  • 6 pl mletých vlašských orechov
  • 2 pl medu
  • 1 čl kypriaceho prášku do pečiva

Krém:

  • 2 x 400 ml kokosového mlieka v konzerve (použijeme celé, netreba dať do chladničky)
  • 100 g kokosového cukru
  • 2 pudingy (zlatý klas)
  • 2-4 pl medu
  • 200 ml rastlinného mlieka

Posýpka:

  • 2 pl mletých vlašských orechov
  • 1 menší upečený plát (postup popísaný nižšie)

Postup:

Krém:
Začneme krémom, pretože sa varí hodinu a popri tom spravíme cesto, vyvaľkáme a upečieme. Krok číslo jedna, uvaríme salko. Obidve konzervy kokosového mlieka (celé) dáme do menšieho hrnca s kokosovým cukrom. Necháme zovrieť a varíme na malom ohni. Plameň stíšime, aby jemne zmes len jemne bublala. Varíme približne hodinu a občas premiešame. Potom necháme vychladnúť. Kým chladne, môžete oddychovať, alebo prejsť na krok 2 a zamiesiť cesto, vyvaľkať pláty. Keď je salko vychladnuté, polovicu dáme zovrieť s mliekom. Trochu mlieka zmiešame v hrnčeku s pudingom, vlejeme do vriacej zmesi, miešame, kým puding zhustne a vypneme. Necháme ho úplne vychladnúť. Puding musí byť úplne vychladnutý, aby sme ho mohli rozmixovať na krém. Toto je veľmi dôležité, ak je puding teplý a zmixujeme ho, nebude krémový, keď vychladne. Bude to trvať, kým vychladne, ale veď vieme, že tento recept nie je šup šup, ja som si v kuchyni pustila podcast a počúvala som. Do vychladnutého pudingu pridáme zvyšnú polovicu salka, med a ponorným mixérom zmixujeme na hladký, ale zároveň hustý krém. Ochutnajte, či je krém pre vás dostatočne sladký, ak nie, doslaďte cukrom, či medom.

Cesto:

Všetky prísady spolu zmiešame a vymiesime cesto. Ak je cesto príliš hutné a ťažko sa s ním pracuje, pridáme trochu vody. Rozdelíme na 6 rovnakých častí a 1 menšiu časť. Každú jednu vyvaľkáme, ja som použila formu 20×20 cm. Na marlenku budeme potrebovať 6 plátov, ten posledný (siedmy) bude ako posýpka spolu s vlašskými orechami. Čiže, ten siedmy vyvaľkáme hocijako (budeme ho mixovať po upečení), bez formy, môžu to byť aj vyvaľkané zvyšky z plátov, ktoré dáme na jeden plech. Každý plát pečieme približne 10 minút na 180 stupňoch. Ja som ich piekla po troch. Akonáhle vyberieme plát z rúry, treba ho dať dole z plechu, aby nestvrdol, inak z neho bude tvrdý keksík. Siedmy plát na posýpku môžeme nechať na plechu vychladnúť, tam sa nám hodí, keď stvrdne, bude chrumkavý.

Posýpka:

V kuchynskom robote s malou nádobou zmixujeme (okolo 20 sekúnd) upečený plát, ktorý je na to určený a mleté vlašské orechy.

Vrstvenie:

Na plát dáme zopár lyžíc sirupu (zmiešaná voda s medom, alebo cukrom) a necháme chvíľu vsiaknuť do plátu. Potom rozotrieme šestinu krému. Takto vrstvíme všetkých šesť plátov, na každý dáme pár lyžíc sirupu, na to časť krému a opakujeme. Navrchu nám ostane krém, ktorý posypeme posýpkou. Ja som nechala trochu krému na boky a aj na ne dala posýpku. Je to babračka, ale výsledok stojí za to. Veď takýto koláč nerobíme denno denne, nie?

Tip:

Originál marlenka má ešte jemnú čokoládovú polevu, určite by som dala, ale akurát sme nemali čokoládu. Aj tak bola famózna. Dobrú chuť!

Pravé plnené vynikajúce moravské koláče – vegánske

/in /by
Vynikajúce moravské koláče s tvarohom - vegánske

Peťo si zmyslel, že by si dal pravé moravské koláče, tak som hľadala a vymýšľala ako to skombinovať, aby cesto bolo vláčne,nie suché, bez deci oleja, ako v takmer každom recepte. Moravské koláče sú z celozrnnej špaldovej múky, ale sú presne také, aké si ich pamätám spred 25 rokov :). Jednoduchý recept, kde najviac zaberie kysnutie, počas ktorého si môžete vyložiť nohy a čítať si knihu :). Najviac nás dostala vegánska tvarohová plnka, je ozaj vynikajúca. Stačí vám len tofu, citrón, rastlinná smotana, vanilkový cukor a výkonný ponorný mixér.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 2 plechy, čas prípravy: 30 minút, čas kysnutia: 2 hodiny a 20 minút, čas pečenia: 20-30 minút

Cesto:

  • 500g špaldová celozrnná hladká múka (alebo polohrubá)
  • 300 ml rastlinného mlieka
  • 1/2 kocky čerstvého droždia
  • 50ml rastlinnej smotany
  • 50 ml oleja (olivový som mala poruke)
  • 70 g kokosového cukru
  • štipka soli

 

Tvarohová plnka:

  • 2 balenia tofu (2 x 180g)
  • 40-60 ml rastlinného mlieka (alebo pridať časť smotany, ak chcete krémovejšiu plnku)
  • šťava z 1/2 citrónu
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 pl xylitolu (alebo iného sladidla, čo nefarbí, kokosový cukor, či datľový sirup sa nehodí)

Postup:

Rozkvas:

V mise zmiešame čerstvé kvasnice, 2 pl kokosového cukru, 2 pl múky, 100ml teplej vody. Necháme stáť na linke 15 minút.

Cesto:
Do rozkvasu pridať ostatné prísady, premiešame a necháme prikryté na linke kysnúť okolo 2 hodín.
Potom vyvaľkáme cesto hrubé asi pol centimetra, pomocou pohára vykrojíme kolieska a stred kolieska zatlačíme, tak robíme miesto pre tvarohovú plnku, okraje necháme tak.
Do každého kolieska dáme tak 2 kopcové polievkové lyžice tvarohovej plnky a hotové moravské koláčiky dáme ešte do rúry kysnúť na 20 minút.
Potom zapneme rúru na 180 stupňov a pečieme 30 minút. Ak dáte odpočívať koláčiky mimo rúry, tak do vyhriatej rúry ich stačí dať piecť na 20-25 min.
Ja ich dávam odpočívať do studenej rúry, kým sa rozohreje, chvíľu to trvá, preto nechávam piecť 30 minút.
Keď začínajú okraje chytať farbu, sú hotové. Vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a môžeme sa do nich pustiť.

 

Tip:

Ako orechovú plnku som vyskúšala orechové maslo s datľovým sirupom, aj džem bol výborný. Dobrú chuť!

Chrumkavé bezlepkové kváskové grissini (slané tyčinky)

/in /by

Chceli sme niečo iné k rodinnému filmovému večeru ako pukance. Niečo chrumkavé, slané…. A nápad bol na svete, zopár prísad, veľmi jednoduché aj rýchle, žiadne kvasenie cez noc, ako pri chlebe. Za hodinku sú hotové do rúry a potom už len upiecť.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Chrumkavé bezlepkové kváskové grissini (slané tyčinky)

Prísady:

Počet porcií: 2 plechy, čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 20 minút

  • 300 g bezlepkový mix (ja som dala takto: 180g ovsená, 70g cícerová, 30g tapioková múka, 20g mletý ľan)
  • 100 g kvásku
  • 130 ml vody
  • 60 ml olivového oleja
  • 1 čl soli

Postup:

V miske zmiešame všetky suroviny a necháme postáť na linke prikryté 30 minút. Potom vyvalkáme cesto na hrúbku 3 mm, alebo tak nejak, nemusí byť presne. Pokrájame na slíže, ja som dala 1 cm široké a dlhé 15 cm, ale môžete si zvoliť svoj rozmer. Každý slíž zatočíme a dáme na plech. Aby boli ešte chrumkavejšie, nakrájajte užšie pásiky a pogúlajte ich predtým ako ich zatočíte. Naplnený plech dáme do rúry na 30 minút odpočívať a potom pečieme 20 minút na 250 stupňoch.

Tip:

Môžete pred pečením posypať rôznymi semienkami, alebo ich zamiešať do cesta. Dobrú chuť!

Osie hniezda so škoricou (vegánske, bez oleja, bez masla)

/in /by

Jedného dňa Peťo priniesol domov vegánske osie hniezdo, chuťovo výborné, ale mastné ajajaj… Deti samozrejme Peťovi hlásili, nech ich znova kúpi, že boli výborné. Tak som sa prihlásila, že im spravím také isté. A začala som rozmýšľať čím nahradím olej, či maslo, aby neboli suché. Ako hovorí Peťo, aby sa po nich neprášilo z úst. Tu je výsledok. Nie je tam ani olej, ani maslo a teda suché nie sú ani náhodou, sú presne také, aké sme si ich predstavovali. Pri jednej várke som pridala rastlinnú smotanu a pri druhom pokuse rastlinný jogurt. Oba variatny boli výborné, ale ten s rastlinným jogurtom bol o niečo lepší, takže tu je recept s jogurtom. Dobrú chuť.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 15-20 ks, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 10-15 minút

Cesto:

  • 350 g hladkej špaldovej múky (plus múka na vyvaľkanie cesta)
  • 200 ml rastlinného mlieka (použila som mandľové)
  • 60 ml rastlinného jogurtu
  • 50 g kokosového cukru
  • 1/2 kocky kvasníc

Plnka:

  • 70 g kokosového cukru
  • 60 ml rastlinného jogurtu
  • 3 čl mletej škorice
  • 1 vanilkový cukor (20 g)

Postup:

Najprv si pripravíme kvasnice s 1 pl kokosového cukru, 10 pl teplej vody a 2 pl múky. Misku zakryjeme, necháme 10 minút postáť, aby kvasnice začali pracovať. Tentokrát som bola dosť lenivá, tak som kvasnice dala rovno do veľkej misy a po 10 minútach som zvyšné prísady na cesto dala priamo do tej misy :). Poriadne vymesime cesto, prikryjeme a necháme hodinu stáť na teplom mieste. Keď cesto aspoň dvakrát zväčší objem, môžeme s ním pracovať. Keď vykysne cesto, vyberieme z misy, dáme na pomúčenú plochu a vyvaľkáme cesto s hrúbkou 1 cm. Cesto potrieme jogurtom, v miske zmiešame škoricu, kokosový a vanilkový cukor a posypeme cesto. Dlhšou stranou zrolujeme, až dostaneme veľkú rolku, ktorú nakrájame na 2 cm hrubé kolieska. Poukladáme na plech, na papier na pečenie, necháme dosť miesta okolo, aby mali ešte kam podkysnúť, aspoň 4-5 cm. Necháme ich na plechu ešte 30 minút kysnúť v rúre. Potom zapneme rúru na 180 stupňov a pečieme na 15-20 minút (čas odkedy zapneme rúru). Osie hniezda necháme v rúre počas zohrievania rúry.

Tip:

Osie hniezda môžete podkysnuté do vyhriatej rúry na 180 stupňov, potom sa pečú 10 minút.

Čokoládový krémeš (vegánsky, bezlepkový, bez tuku)

/in /by
Čokoládový krémeš (vegánsky, bezlepkový, bez tuku)

Pôvodne to mal byť obyčajný pudingový koláč s čokoládou. Ale výsledok bol úplne iný zážitok. Veľmi mi pripomenul krémeš, hoci korpus nie je lístkové cesto. Lístkové cesto sem nejde, mám na to viacero dôvodov, jednak je mastné a vždy mi prekážalo, že to lístkové cesto je v krémeši tuhé a veľmi zlé sa krája. Preto som tu spravila taký typ cesta, ktoré sa krája jedna báseň. Tento čokoládový krémeš je veľmi jednoduchý, je zároveň bezlepkový (nemusí byť, namiesto ovsenej múky môžete použiť múku podľa vlastného výberu), zvládne to každý začiatočník, navyše s ovocím, ktoré je tak fajnovo skryté, že ho necítiť.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 1 plech (30×40 cm), čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 20-25 minút

Korpus:

  • 2 šálky ovsenej celozrnnej múky
  • 3 jablká zmixované na kašu (alebo 500 ml jablkovej výživy)
  • 1 rastlinný jogurt (250ml)
  • 1/2 šálky rastlinného mlieka (alebo vody)
  • 2 pl karobu (nemusí byť)
  • 1/2 šálky kokosového cukru
  • 1 čl kypriaceho prášku
  • 1 čl jedlej sódy

Krém:

  • 2 sáčky vanilkového pudingu (zlatý klas)
  • 500-600 ml rastlinného mlieka
  • 1/4-1/3 šálky xylitolu

Čokoládová poleva:

  • 100 g čokolády
  • 1 ošúpané jablko

Postup:

Korpus:

Štandardne je 1 šálka 250 ml. Mám takú odmerku (predávajú sa bežne), kde sú naznačené množstvá, 1, 2, 3 šálky, či 1/2 a podobne, preto väčšina mojich receptov je šálková. Je mi to praktickejšie, nemusím stále vyberať váhu, len nasypem do tejto odmerky. Takže poďme na to. Vo väčšej mise zmiešame suché prísady na korpus. Jablká, jogurt a mlieko, zmixujeme na krém a prilejeme k suchým prísadam. Vymiešame na krém, cesto by malo byť také tekutejšie, nie úplne tekuté, ale rozhodne to nemá byť tuhá hmota. Do rozohriatej rúry na 180 stupňov dáme piecť cesto, ktoré rozlejeme na dva plechy (30×40 cm), na papier na pečenie. Netreba nijak vymasťovať, cesto sa nepripečie. Pečieme obe cestá naraz, približne 20-25 minút. Môžete spraviť test vidličkou.

Krém:

Do hrnca nalejeme 500 ml rastlinného mlieka a privedieme do varu. Medzitým vo väčšej šálke zmiešame pudingový prášok so zvyšnými 100 ml mlieka. Ja to miešam vidličkou, aby tam neostali žiadne hrudky. Keď mlieko vrie, prilejeme puging, znížime plameň a miešame asi minútu, kým sa puding nestuhne. Odstavíme z plameňa, pridáme xylitol, ochutnáme, či nám je dosť sladký a necháme úplne vychladnúť. Tento krok je veľmi dôležitý. Puding treba nechať úplne vychladnúť. Keď je puding studený, ponorným mixérom ho vymixujeme na krém. Možno to funguje aj s metličkami, nemám odskúšané, vždy používam ponorný mixér. Mixujem, až vznikne parádny, vláčny krém. Ak je puding príliš tuhý, prilejte trochu (50-100ml, podľa potreby) mlieka. Puding musí byť studený, toto je veľmi dôležité, preto to opakujem ešte raz. Už som to skúšala urýchliť a mixovala som teplý puding a kým vychladol, opäť bol taký akoby lámavý, obyčajný puding, nebol to vyšľahaný a zároveň tuhý krém. Keď máme vyšľahaný krém, rovnomerne ho rozotrieme na jedno cesto. Na to preklopíme druhé cesto. Aby sa nepotrhalo, zvyknem ho preklopiť s papierom na pečenie, ktorý je navrchu a až keď je na mieste, potom pomaličky dám papier na pečenie preč.

Čokoláda:

V teplom kúpeli roztopíme čokoládu. Jablko ošúpeme a rozmixujeme s trochou vody (2-3 pl rastlinného mlieka) na kašu. Pridáme k roztopenej čokoláde a necháme vychladnúť. Na nachystaný krémeš dáme ako poslednú vrstvu na korpus čokoládu. Ale samozrejme môžete dať len čistú čokoládu bez zmixovaného jablka. Hoci doma sme čokoládoví, táto poleva s jablkom (mimochodom, ktoré nie je veľmi cítíť, alebo viete zameniť za slivkový džem) nám všetkým veľmi chutila. Objemne je toho viac, čo sa u nás ráta. :) Takže máme odspodu korpus, vanilkový krém, druhý korpus a navrchu je čokoláda. Ideálne je nechať krémeš postáť pár hodín v chladničke (kvôli čokoláde, aby stuhla) a až potom krájať.

Tip:

Viem si predstaviť doladiť chuťovo ešte krémeš tak, pod krém rozotrieť slivkový či iný džem. Namiesto kokosového cukru som použila aj datľový sirup a bolo to rovnako výborné, len to nebude pol šálky, ale menej, keďže datľový sirup je sladší.

Prekladané zemiakové pagáče a oškvarkami (tempehom)

/in /by

Vegánske oškvarkové pagáče som piekla prvýkrát. Peťo má pagáče rád a deti to ešte nemali šancu ochutnať, tak reku Vianoce sú na to ako stvrorené a pustila so sa do toho. A čuduj sa svete, veď to je jednoduchý recept! A vyšli na prvýkrát úplne parádne. Jedine, čo tam je zdĺhavé, je kysnutie, čiže čakanie. Ale inak tento recept zvládne každý začiatočník.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 3 plechy, čas prípravy: 60 minút, čas pečenia: 10 minút

  • 300 g celozrnnej polohrubej špaldovej múky
  • 100 g tempehu (smažený, alebo aj iný ochutený)
  • 200 ml vody (alebo rastlinného mlieka, či smotany)
  • 2 väčšie zemiaky
  • 20 g kvasníc
  • 1/2 čl kokosového cukru
  • 1 čl soli
  • 2 čl kypriaceho prášku
  • 1 čl rasce
  • mleté čierne korenie

Postup:

V pohári zmiešame rozdrvené kvasnice, cukor, 100 ml vody a 1 pl múky. Poriadne premiešame a necháme 10 minút postáť. Medzitým uvaríme zemiaky vcelku, necháme ich vychladnúť a potom ich ošúpeme. Na panvici opražíme nasucho tempeh nakrájaný na malé kocky. Necháme vychladnúť. Vo veľkej mise zmiešame múku, vodu, kypriaci prášok, soľ, rascu a kvások. Poriadne premiešame a vypracujeme cesto a necháme hodinu pod pokrievkou kysnúť. Po vykysnutí vyvaľkáme z cesta väčší plátok, na ktorý nastrúhame zemiaky a poukladáme tempeh. Zatlačíme do cesta a ide sa prekladať. Predstavme si, že cesto je  z troch častí. Pravú tretinu preložíme na strednú časť a takisto ľavú tretinu preložíme na strednú časť. Opäť rozvaľkáme na veľký plát, pomúčime, ak treba a opakujeme. Opäť prekladáme po tretinách cesto zľava a sprava na stred, toto celé opakujeme trikrát. Prikryjeme a necháme 15-20 minút podkysnúť. Na záver cesto vyvaľkáme na hrúbku 1,5 cm. Pomocou formičky, či s pohárom vykrajujeme pagáče a ukladáme na plech, na papier na pečenie. Opäť prikryjeme utierkou a necháme 15-20 minút podkysnúť. Ak chcete, môžete potrieť olejom a posypať sezamom, ľanom, či vegánskym syrom. Ja som potrela vodou a posypala ľanom. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme 15 minút.

Tip:

Vychladnuté pagáče skladujeme v uzatvárateľnej nádobe, aby nevyschli. Dobrú chuť!

Vianočné koláčiky zvané datľovníky (bez masla a bez cukru)

/in /by

Vegánske medovníky, ktoré som nesladila medom ale datľovým sirupom. Ak ich pečiete v predstihu a budete skladovať v uzavretej nádobe, vydržia mäkké do Vianoc. Po minulé roky som maslo nahradila olejom (prečo nejeme olej sa dozviete tu), ale nebolo to ono, lámali sa. Toho roku mi nejakým zázrakom napadlo tam dať orechové maslo a chuťovo sú vynikajúce a konzistencia presne podľa mojich predstáv.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 3-4 plechy, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 400 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 1 zrelý rozpučený banán
  • 100 ml rastlinného mlieka
  • 70 ml datľového sirupu
  • 50 ml orechového masla (lieskové, mandľové)
  • 50 g mletých vlašských orechov (my sme dali slnečnicu)
  • 4 čl perníkového korenia
  • 1 čl prášku do pečiva

Postup:

Suché prísady zmiešame spolu. Potom primiešame mlieka, sirup, orechové maslo. Vznikne tuhá kompaktná hmota, ak je príliš suchá, pridáme po troche orechové maslo, alebo mlieko. Odložíme na niekoľko hodín do chladničky. My sme nechali v chladničke cez noc. Nasledujúci deň rozdelíme cesto na 3 alebo 4 časti, posypeme múkou a vyvalkáme každý kus na 3 mm hrubé cesto. A pustíme sa do vykrajovania. Rúru vyhrejeme na 170 stupňov, a pečieme na papieri na pečenie 8-10 minút. Každá rúra pečie inak, preto odporúčam sledovať, aby sa nepripiekli. Necháme vychladnúť a potom odložíme do uzavretej nádoby, alebo prikryjeme plátenou utierkou.

Tip:

Keďže my sme minimalisti, z tohto cesta sme spravili aj linecké koláčiky! Jednoducho sme medzi dva koláčiky dali lekvár. Alebo sme ich poliali čokoládou. Jeden základ, iná poleva, či plnka a zrazu máme 3 druhy koláčikov na Vianoce. Dobrú chuť! Medzi naše obľúbené vianočné koláče patria aj medovník, či marokánky.

Vanilkové rožky bez masla

/in /by

Vegánske vanilkové rožky sme skúšali posledné roky s olejom (prečo už nepoužívame olej), či len rastlinným mliekom, ale nebolo to ono. Buď sa rozpadávali, alebo boli tvrdé ako štolverka. Toho roku sme namiesto masla, orechové maslo. A vyšli perfektne. Konečne máme na Vianoce (aj s vianočným menu) chutné vanilkové rožky. Keďže som použila lieskovcové maslo, tá chuť nie je čisto z vlašských orechov, ale nám táto obmena veľmi chutí. Prípadne viete použiť mandľové maslo, ktoré chuťovo nie je také výrazné.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 3-4 plechy, čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 300 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
  • 100 g orechového masla
  • 100 g vlašských orechov
  • 60 gramov vanilkového cukru

Postup:

Suché prísady zmiešame spolu. Potom primiešame orechové maslo. Vznikne tuhá kompaktná hmota, ak je príliš suchá, pridáme po troche orechové maslo. Odložíme na hodinu prikryté do chladničky. Z cesta na doske vytvarujeme valček, ktorý pokrájame na rovnaké menšie časti. Z tých menších častí vytvvarujeme rožky, ktoré ukladáme na plech s papierom na pečemie. Vanilkové rožky pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 10 minút. Po dopečení obalíme rožky v práškovom cukre, mali sme k dispozícii len kokosový a necháme vychladnúť.

Tip:

Dobrú chuť!

Ovsený koláč s ovocím a posekanou čokoládou (bez lepku)

/in , /by
Ovsený koláč s posekanou čokoládou

Veľmi rýchly a jednoduchý, tieto dva parametre presne opisujú tento čokoládový koláč. Ovsené vločky, jablká, karob, kokosový cukor, čokoláda, prášok do pečiva a voda. Toto sú všetky prísady.

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 12-16ks, čas prípravy: 10 minút, čas pečenia: 30 minút

  • 2 šálky ovsených vločiek (alebo ovsenej múky)
  • 2 väčšie jablká (alebo 3 hrušky, alebo výživa)
  • 1/2 šálky kokosového cukru
  • 1/2-1 šálka vody
  • 1/4 šálky karobu (alebo kakaového prášku)
  • 2 pl mletého ľanu
  • 1 čl prášku do pečiva
  • štipka soli
  • 60g čokolády (na varenie)

Postup:

Jablká, alebo hrušky ošúpeme  a zmixujeme s 1/2 šálky vody. Zapneme rúru na 180 stupňov. Suché prísady (ovsené vločky, kokosový cukor, karob, kypriaci prášok, štipka soli) premiešame a pridáme mix ovocia a vody. Posledné razy som kombinovala celé vločky a ovsenú múku (alebo vločky pomleté na múku) v pomere 1/2 šálky múky a 1 1/2 šálky ovsených vločiek. Tento pomer vločiek a múky nám chutí najviac. Vyskúšajte, čo vám bude viac chutiť. Zvyšnú vodu necháme bokom. Ak nemáme čerstvé ovocie poruke, môžeme zameniť za výživu. Skúšala som aj aj a je to výborné s čerstvý ovocím, či výživou. Vymiešame metličkou na vláčne cesto, ak je príliš tuhé, prilejeme zvyšok vody. Cesto nemá byť úplne tekuté, ale ani to nemá byť hutná hmota. Do formy 20×30 cm dáme papier na pečenie a vylejeme cesto. Posekáme čokoládu a posypeme ňou cesto. Dáme piecť do rozohriatej rúry na 180 stupňov, 30 minút. Odporúčam test vidličkou, keďže každá rúra pečie inak. Ak po zapichnutí je vidlička čistá, koláč je upečený. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Tip:

Posypať cesto môžeme aj orechami, olejnatými semenami. Do cesta takisto môžeme primiešať hrozienka, či orechy, ak ich máme radi. Dobrú chuť!

Chrumkavé čipsy z kučeravého kelu (s domácim vegan parmezánom)

/in /by

Naše deti nepoznajú klasické čipsy, ale tieto z kučeravého kelu mávame podľa toho, ako oni chcú a aký je v záhrade stav kučeravého kelu k dispozícii. Sejem ho neskôr, zistila som, že skočky sa do neho radi pustia, keď je teplo, takže v lete ho nemáme. Vtedy je však toľko iných pochúťok, že si na kelové čipsy málokedy spomenieme. Za to, jeseň, jar, zima, ho máme dosť často vo forme polievok, šalátov a čipsov. Tieto kelové čipsy sú veľmi jednoduché na prípravu, najldhšie je sušenie v rúre a najkľúčovejšia je nízka teplota, aby sme mali chrumkavé čipsy. Takže poďme na to!

Takéto recepty a ďalších 105 perfektných receptov vás čaká v našom online kurze: 21-dňovej zmena. Je to kurz kde sa dozviete ako sa stravovať zdravšie. Nájdete tu návody, čo si nachystať v kuchyni, kde a čo nakupovať, ako variť, čo s čím kombinovať. Všetko detailne no zároveň jednoducho popísané. Nie je to kurz len o varení, ale každý deň rozoberáme aj tému, ktorá sa týka výživy a optimálneho zdravia. Je to kurz o plnohodnotnej strave. Zároveň sme mysleli aj na všetky možné alergie a intolerancie, skrátka každý si tu príde na svoje.

Prísady:

Počet porcií: 2-4, čas prípravy: 5 minút, čas sušenia/pečenia: 30-40 minút

  • 6 stoniek kučeravého kelu
  • zopár kvapiek tamari

Parmezán:

  • 2 pl lahôdkového droždia
  • 2 pl ľanu (alebo iného olejnatého semena, či orechov)

Postup:

Kučeravý kel umyjeme, odstránime stredové stonky. Tie sú dosť tuhé, nepoužívam ich ani do polievky, ani v šalátoch, nikde. Stonky vždy odstránim. Trochu potrháme na menšie kusy a položím na plech na papier na pečenie. Trochu pokvapkám tamari. Ozaj zopár kvapiek stačí, lebo treba mať na pamäti, že sa voda vyparí a bude to oveľa slanšie, ako keď to koštujeme teraz. Dosoliť sa dá vždy, odsoliť ani veľmi nie. :) Ak chceme k tomu aj vegan parmezán, tak v mlynčeku pomelieme lahôdkové droždie a ľan na prášok a zamiešame poriadne do kučeravého kelu. Potom dáme do rúry sušiť na maximálne 100 stupňov, záleží od rúry, pokojne aj menej. Čím menej, tým lepšie, ale dlhšie to trvá. Keď sú deti nedočkavé suším na 100 stupňoch, ale veľmi pozorne sledujem, aby sa čipsy nepripekli. Keď ma nik nestresuje, že kedy to už bude (čo je dosť zriedkavo), tak suším na 80 stupňoch. Kľúčová je nízka teplota, pri vysokej sa to pripečie a nebude to chrumkavé, ale spálené. Dobrú chuť!


Tip:

Kučeravý kel sa veľmi ľahko dá vypestovať. Nepotrebujete na to ani záhradu, stačí balkón. Z priesad, ktoré vypestujeme vnútri, takéto planty presadíme do zeme, alebo do kochlíka. Je o niečo menší, ako keď rastie voľne v zemi, ale za pokus to stojí, nie?

Kamošíme sa?

ŽIVOT JE ZMENA

LIFESTYLOVÁ ARCHITEKTKA

Email: ahoj@zivotjezmena.sk

@zivotjezmena.sk

Navigácia

ÚVOD

O MNE

VZDELÁVANIE

SPOLUPRÁCA

RECEPTY