Cookies sú u nás asi najobľúbenejšia sladkosť. Je to rýchle a u nás rýchlosť vyhráva. Navyše deťom a Peťovi šmakujú jedna radosť. To, že mi vždy s nimi niekto pomáha, ani nehovorím. Keď sa opýtam, či si dajú, ešte ani raz nepovedali nie. Lenže do tých klasických cookies, čo sme robili donedávna, ide dosť oleja. A tak som začala pátrať po alternatíve. A našla som, cookies bez oleja, len s orechovým maslom. Predsa olej je výťažok z niečoho, radšej používame celistvé potraviny a orechové maslo sa mi zdá podstatne lepšia voľba. Navyše my používame takmer výhradne tahini, ktoré je zo sezamu, a sezam je teda náš každodenný spoločník pre jeho výživové vlastnosti. Keď robím doma tahini, tak len zmixujem sezam a vznikne orechové maslo. Žiadny extrahovaný produkt, len zmixovaný. Hurá! Našla som zdravšiu alternatívu na u nás veľmi obľúbené cookies! A odvtedy už robíme len tieto mini, či maxi, ako sa podaria. Vždy sú však rovnako chrumkavé s veľkými kúskami čokolády. 

Prísady:

(15 mini cokies)

• 1/2 šálky ovsených vločiek
• 1/2 šálky špaldovej múky
• 150g posekanej kakaovej hmoty
• 1/2 šálky tekutého orechového masla (tahini, mandľové)
• 1/4 šálky javorového sirupu (alebo iného tekutého sladidla)
• 1/4 šálky arowrootu (alebo agar, či kukuričný škrob)
• 1 pl kypriaceho prášku na pečenie
• 1pl vanilky
• 1/2 čl škorice
• 1/4 čl klinčeku
• 1/4 čl zázvoru
• štipka soli

Postup:

Rúru na pečenie zohrejeme na 180 stupňov. Na plech dáme papier na pečenie. V jednej miske zmiešame suché prísady (vločky, múku, arowroot, prášok na pečenie, korenie, soľ) a premiešame. V druhej miske zmiešame spolu mokré suroviny (orechové maslo a javorový sirup), zmiešame a spojíme všetko spolu. Primiešame k tomu kúsky posekanej čokolády. Také 3 PL si necháme bokom. Naberieme 1 polievkovú lyžicu cesta a dáme na plech. Dajú sa pekne tvarovať aj rukami a vôbec sa nelepia. Keď už máme všetky cookies na plechu, zvyšnú posekanú čokoládu dáme zhora na ozdobu cookies tam, kde sa zmestí. Pečieme okolo 10-15 minút, viac určite nie. Ak sú zospodu hotové, vyberieme z rúry. Ako vychladnú, stuhnú, takže z rúry ich vyberáme opatrne, sú ešte jemné.

Tip

Orechové maslo u nás znamená tahini. Sezam je pre nás soľ nad zlato, a tak ho používam radšej, ako iné orechy. Pokojne sa však dá zameniť za tekuté orechové maslo podľa vášho výberu, ako madľové, či iné. My sme zmiešali tahini s arašidovým maslom a bol to výborný nápad.

Ak nemáte poruke arowroot, dá sa použiť agar, kuzu, prípadne kukuričný škrob. Tieto zdravšie alternatívy ku kukuričnému škrobu nájdete v akomkoľvek bio obchode, tak isto, ako orechové maslá.

Namiesto javorového sirupu sa dá použiť med, alebo iné tekuté sladidlo.

Dobrú chuť!

Čokoládové muffiny s tekvicou, bez oleja? Pečenie ide aj bez oleja? Tak toto chcem vyskúšať rovno dnes, som si povedala. Naši starší dvaja radi miešajú, a tak sme opäť hľadali niečo, čo sme ešte nepiekli. Muffiny bez oleja, k tomu zelenina, no čo lepšie si môžem želať? A tak sme dali dokopy túto verziu čokoládových muffinov, ktoré ľahko premeníte na bezlepkové (použijete bezlepkovú múku). Orechy robia tieto nízkotučné čokoládové muffiny s tekvicou chrumkavými. Strúhaná tekvica sa rozpustí, úprimne je to hmota, ktorú tam vôbec necítiť. Ani o tom neviete a jete zeleninu, no nie je to úžasné? Takto môžete jemne naviesť napríklad deti, ktoré nemajú radi zeleninu, aby si na ňu zvykli. Lebo naše chute sú náš mikrobióm a vieme ich zmeniť.

Nemusí to byť len dezert, ale môžu to byť raňajky, či desiata, alebo aj večera. Minule ich u nás celá banda detí desiatovali. Chutili všetkým bez rozdielu. To, že u nás sa po nich zaprášilo, nás neprekvapilo. Ale že tieto čokoládové muffiny s tekvicou chutia aj deťom, čo jedia klasické sladkosti, znamená, že budú zaručene chutiť aj vám. Ako dezert som ich poliala tahini pastou (ale aj arašidové maslo si tam viem predstaviť), k tomu slivkový džem a bolo mi teda ľúto, že mi z rána ostali len 2 muffiny. Bola by som si dala určite viac, je to také jedlo, po ktorom nemáme pocit viny. Kedže všade pridávam klinček, zázvor a škoricu, to sú naše naj top antioxidanty a superpotraviny do sladkých jedál, nie je to len dezert. Je to výživný dezert, a to je rozdiel!

Prísady:

(25 muffinov)

• 1 pl ľanu a 3 pl vody
• 2 šálky špaldovej celozrnnej polohrubej múky
• 1 1/2 šálky nastrúhanej tekvice
• 1 1/4 šálky rastlinného mlieka (alebo vody)
• 1/2 šálky mandľových hoblín (alebo iných posekaných orechov)
• 1/2 šálky xylitolu (alebo datľového sirupu)
• 1/3 šálky kakaového prášku (alebo karobu)
• 2 čl citrónovej šťavy
• 1 pl kypriaceho prášku na pečenie
• 1 čl jedlej sódy
• 1 čl vanilky
• 1/2 čl škorice
• 1/4 čl klinčeku
• 1/4 čl zázvoru
• štipka soli

Postup:

Najprv si nachystáme spojivo. Ľan pomelieme najemno a zmiešame s vodou. Dáme nabok. Nastrúhame tekvicu na stredne veľké strúhance. Ak nemáte tekvicu, dajte cukinu. Tú nemusíte ani šúpať. Vo väčšej miske zmiešame všetky suché prísady. V druhej miske zmiešame mokré prísady, aj s ľanom a suché prísady spojíme s mokrými.

Nachystáme si plech na pečenie a položíme naň formičky, ktoré plníme do 3/4. Muffiny sa nafúknu, tak im necháme miesto, aby nevykypeli. Do vyhriatej rúry dáme piecť asi na 20 minút. Spravíme test s vidličkou a ak je čistá, muffiny sú hotové.

Ak sa na ne vrhnete hneď, nemusia sa dobre oddeliť od papiera, či formy. Ak však počkáte, kým vychladnú, pôjde to veľmi ľahko. Alebo vymastite formičky, ak máte kovové, nemusíte čakať a môžete sa rovno pustiť do týchto ľahkých, čokoládových muffinov s tekvicou a mandľovými hoblinami.

Tip

V tomto recepte je kľúčový ľan, ktorý to drží lepšie pokope, je to také vláčnejšie. Ľan dostať v každom obchode, takže to odporúčam nevynechať. Ak nemáte tekvicu, dajte cukinu, jablko, hrušku, čo máte poruke. Je to ľahšie na trávenie, keď je tam zelenina, ovocie. Ste alergickí na orechy? Nedajte ich tam, dajte namiesto nich posekané hrozienka, datle, slivky, goji, čučoriedky. Ak nemáte doma nejakú prísadu, nevadí. Skúste porozmýšľať, čím sa to dá nahradiť a bum, muffiny sú na svete. Stále hovorím, že nie je umenie variť, keď všetko máme doma. Je však umenie vykúzliť chutný koláč, v tomto prípade čokoládové muffiny s tekvicou, ak viete, čo s čím vymeniť. Chce to len prax, ak začínate s pečením, nachystajte si všetky suroviny a zaručene budete mať veľmi chutný výsledok.

Dobrú chuť!