Sušené perníčky, to sú blížiace sa Vianoce. Opäť jeden ľahší recept na žalúdok, aby sme si mohli pekne bez výčitiek pojedať a zjesť aj celý plech. Priznám sa, mne sa podarilo zjesť pol plechu. A vôbec mi po nich nebolo ťažko, mala som chuť si ísť zabehať, ale už bola tma, tak som to presunula na ráno. Každopádne, ak nemáte poruke pohánku, môžete si ju zameniť za jednozrnku, kamut, ovos, ktoré pripravíte rovnakým spôsobom ako pohánku. Mlynček na orechy pomelie aj tieto zrná na jemnú múku.

 

Prísady

(15-20 perníčkov – podľa veľkosti formičiek)

• 1 šálka sušenej pohánky
• 1 1/2 šálky dužiny z mrkvy (alebo 1 celá mrkva)
• 3/4 šálky datlí
• 1/2 šálky hrozienok
• 3 PL ľanu
• 1/2 ČL škorice
• 1/2 ČL perníkového korenia

 

Postup

Pohánku a ľan pomelieme na múku. Ak neviete ako namočiť a usušiť pohánku, tu je postup. V kuchynskom robote s nožom S zmixujeme pohánkovú múku, ľan, dužinu z mrkvy, datle, škoricu a perníkové korenie. Ak je to príliš suché, prilejeme trošku vody a preložíme cesto do misky. Primiešame k hmote pokrájané hrozienka. Cesto dáme na fóliu, prekryjeme papierom na pečenie a vyvaľkáme cesto, asi 0,5 cm hrubé. Musí byť dosť hrubé na to, aby sa dobre vykrajovali perníčky. Pomocou formičiek na pečenie vykrajujeme perníčky a ukladáme do sušičky. Dáme sušiť na 42 stupňov, asi na 4 hodiny. Po 1-2 hodinách pretočíme na druhú stranu.

Tip

Namiesto hrozienok môžete použiť sušené slivky, alebo pridať za hrsť sekaných vlašských orechov. Môžete dokonca perníčky poliať čokoládou.

Ak máte radi kokos, tak tieto guľky sú určené priamo vám. Príprava trvá krátko, takže v priebehu pár minút máte dezert hotový. V chladničke vyrdžia niekoľko dní a dobre držia aj tvar mimo chladničky, ak použijete kakaové maslo.

 

Prísady

(približne 30 guliek)

• 1 šálka strúhaného kokosu + kokos na ozdobenie
• 1/2 šálky mandlí
• 4 PL kakaového masla
• 2 PL agáve (alebo javorového sirupu, či medu)
• 1/2 čl vanilky

Postup

V kuchynskom robote zmixujeme kokos a mandle na múku. Pridáme vanilku, agáve, roztopené kakaové maslo a poriadne premiešame. Ak je to príliš sypké, pridáme buď kakaové maslo, alebo agáve, podľa chuti. Vytvarujeme guľky, obalíme v kokose a dáme do chladničky stuhnúť.

Tip

Ak nemáte mandle, môžete použiť kešu alebo vlašské orechy.

 

Táto karamelová torta je trochu zdĺhavejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Ak však nemáte možnosť si vyrobiť doma maslo z vlašských orechov, môžete ho nahradiť akýmkoľvek z bio obchodu. Karamelová plnka bude chutiť o niečo inak, ale to vôbec nevadí, stále to bude fajnová pochúťka s lahodnou čokoládou. Ideálne na toto chladné počasie. Chceme sa zohriať a toto vás svojou chuťou posadí do kresla, kde si vyložíte nohy a budete si vychutnávať túto maškrtu.

 

Prísady

Korpus

• 2 šálky mandlí
• 1 1/4 šálky strúhaného kokosu
• 1/4 šálky kakaového prášku
• 1/2 šálky vody
• 5 PL javorového sirupu
• 1/4 šálky kokosového oleja

Karamelová plnka

• 1 šálka masla z vlašských orechov
• 1/2 šálky kokosového oleja
• 1/2 šálky datľového sirupu
• 1/2 šálky javorového sirupu
• 2 veľké banány
• 2 PL tahini
• 1 ČL vanilky
• štipka soli

Čokoládová poleva

• 1/4 šálky javorového sirupu
• 1/2 šálky kakaového prášku
• 1/3 šálky kokosového oleja
• štipka soli

Postup

Korpus

Všetky suché prísady zmixujeme tak, aby mandle sa rozsekali, ale ostali sem tam kúsky. Pridáme vodu a javorový sirup a zmixujeme, aby sa hmota riadne premiešala. Na záver pridáme kokosový olej. Keď máme kompaktnú hmotu, natlačíme ju do formy.

Karamelová plnka

Spravíme si maslo z vlašských orechov (prípadne ho môžete zameniť za iné, čo nájdete v obchode) a dáme do mixéra s ostatnými prísadami, okrem roztopeného kokosového oleja. Ten pridávame nakoniec. Nalejeme na korpus a dáme stuhnúť.

Čokoládová poleva

Roztopíme kokosový olej a zmiešame v miske s ostatnými prísadami. Nalejeme na karamelovú plnku a dáme do chladu stuhnúť na pár hodín.

 

Tip

Mandle v korpuse môžete dať na polovicu s pomletou (naklíčenou a usušenou) pohánkou. Ak nechcete použiť kakao, môžete zameniť za karob. Ak vám prekážajú banány, môžete ich úplne vynechať, torta bude však o niečo tuhšia. Ale nie je ich tam vôbec cítiť.

 

Tiramisu vo vegánskom prevedení a navyše raw. Dlho som hútala nad týmto receptom, prezrela som všetky možné recepty na inšpiráciu a toto mi z toho vyšlo. Je to pomerne jednoduchý recept, najviac času zaberie očistenie mladých kokosov. Ale stojí to za to. Tá chuť je úžasná, navyše aké blahodarné účinky na zdravie majú tieto kokosy! Priemerný mladý kokos obsahuje približne 150 kalórií a poskytuje asi 20 percent z požadovanej dennej dávky vápnika. Kokosová voda obsahuje takmer plné spektrum vitamínu B a vitamín C. Dužina z mladých kokosov obsahuje čisté, surové nasýtené tuky a má pozoruhodnú vlastnosť obnovovať ľudské tkanivo.

 

Prísady

Korpus

• 3 šálky vlašských orechov
• 1 1/2 šálky datlí (namočených)
• 4 PL kakaového prášku

 

Biely krém

• dužina z 2 mladých kokosov
• 1 šálka kešu orechov (namočených na 6-8 hodín)
• 1/4 šálky agáve
• 1/4 šálky kokosového oleja
• 1 PL citrónovej šťavy
• 1 ČL vanilky
• štipka soli

 

Čokoládový krém

• 1 šálka kešu orechov
• 1/2 šálky vody
• 1/4 šálky kokosového oleja
• 1/4 šálky kakaového prášku
• 5 PL javorového sirupu
• 1 ČL vanilky
• štipka soli

Postup

Korpus

Vlašské orechy pomelieme na múku. Pridáme datle, kakao a zmixujeme na lepivú hmotu. Natlačíme do formy.

 

Biely krém

Všetko okrem kokosového oleja zmixujeme v mixéri najemno. Potom pridáme kokosový olej, zmixujeme a vylejeme na korpus.

 

Čokoládový krém

Všetko okrem kokosového oleja zmixujeme v mixéri najemno. Potom pridáme kokosový oleja a ešte raz zmixujeme. Vylejeme na biely krém. Vrch posypeme kakaovým práškom. Dáme do chladničky na pár hodín, ideálne cez noc, aby koláč stuhol.